江南百花鸡
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「蒸」宗江南百花鸡,难得的美味

我在马来西亚长大,对「江南百花鸡」这道菜并不感到陌生,因小时候随父母去饮宴,常有这道菜式的身影。不同的是,当时我们吃的都是油炸脆皮版本(想来更贴近马来西亚...

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江南百花鸡

关键在于刀功,将鸡肉与鸡皮分离,留头、翅、皮。将虾胶摊在鸡皮内侧蒸熟而成。既有鸡的甜味又有虾的鲜美。装盘时摆成原鸡形状,以江南名花夜来香或白菊花伴边,...

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